+ + Вітаємо! Додатись до Групи Пасічників у Вайбер чи Телеграм можна Клікнувши по лінкам! Додавайтесь! Якщо ви вперше на нашому сайті - Обов'язково прочитайте і додавайтесь тут!!! Форум і чат про Бджільництво на Ваш вибір!!! На сайті #Пасека - Послухати Релакс Радіо онлайн, справа натисніть кнопку плей! (в повній версії сайта для Комп. Перемикач в самому низу), У нас можна замовити матки, Каталог продукти з пасіки. Покупки на сайті Аліекспрес для пасічників. Зверху є пошук по сайту. Також можна додати сайт в закладки! Перевод на русский на сайте может быть автоматическим или машинным.
  • Цього сезону, за відгуками замовників, наша карніка відмінно спрацювала на медозборах з акації, принесла по два три магазини акацієвого меду, а у рекордсмена 46 кг!
  • Що цікаво він замовляв саме десяток неплідних маток і облетів їх на своєму Трутні.
  • рекорд по відгуку нашого замовника 46 кг акації в Чернігівській області, інші до 40 кг.
Бджільництво для новачків та початківців||мед||Пасіка||Пчеловодство для начинающих

Медові ферменти

У меді присутня велика кількість різноманітних ферментів, які виробляються слинними залозами робочих бджіл і переходять з них у нектар. Будучи біологічними каталізаторами, ферменти спрямовують і регулюють обмін речовин в організмі. Важливу роль відіграють вони й у процесі перетворення нектару в мед.

Зменшення їх кількості або відсутність слугує індикатором фальсифікованого, перегрітого меду або того що неправильно зберігався.

Основні ферменти меду

Основні ферменти, що втримуються в меді:

  • глюкозооксидаза,
  • інвертаза
  • й діастаза.

Глюкозооксидаза

Глюкозооксидаза сприяє розщепленню глюкози з утворенням перекису водню й глюконової кислоти як побічного продукту. Перекис водню, будучи нестабільною сполукою, швидко руйнується, але в перші дні переробки нектару в мед надійно захищає продукт від більшості бактерій, плісеней, дріжджів та інших мікробів.

Органічні кислоти в меді

Із усіх органічних кислот, що містяться в меді, найбільше в ньому глюконової, а тому вона й визначає кислотність меду значною мірою впливає на його смак.

Публікації по темі:  Как подготовить пчел к зимовке

Інвертаза

Інвертаза каталізує розщеплення сахарози на глюкозу й Фруктозу.

Що таке діастаза і як визначається діастазне число

Діастаза сприяє перетворенню крохмалу в мальтозу.
Активність діастази визначають за діастазним числом, тобто за кількістю мілілітрів 1%-ного розчину крохмалу, що розкладається за 1 год. при 40°C діастазою, що міститься в 1 г меду. Виражається діастазне число в одиницях Готе. Напевне, тому, що діастане Число фігурує в ГОСТі, споживачі вважають цей фермент найціннішим у меді, і якщо діастазна активність низька, то продукт поганий.
Тут варто внести деяку ясність. Порівняно з кількістю діастази, що виробляється організмом людини, частка цього ферменту, що надходить із медом, мізерно мала
(за матеріалами Інституту дослідження меду в м. Бремені, Німеччина) й істотно не впливає на наш організм.

Крім того, вміст діастази залежить від виду й в’язкості нектару: чим вища його в’язкість, тим більше цього ферменту бджоли вводять у мед. Є мед із природно низьким вмістом діастази, наприклад мед з білої акації, однак на світовому ринку він один з найдорожчих. Кожному виду меду відповідає своє середнє значення діастазної активності, що слугує індикатором віку меду та перегрівання, оскільки цей фермент руйнується під час зберігання, особливо неправильного, і під дією високої температури.

Публікації по темі:  Мед з корицею

Період піврозпаду діастази

Наприклад, період напіврозпаду діастази при 20°С становить 1480 днів, при 25°С – 540 днів, а при 80°С – Лише 12 год (Уайт і ін., 1964).
Отже, щоб користуватися показником діастазної активності Для з’ясування, “поганий” мед чи “гарний”, необхідно, як мінімум, знати її середнє значення для даного виду меду.

Діастазні числа медів середні значення

Потрібно враховувати, що в різних регіонах у медів одного виду неоднакова діастазна активність.
Наприклад, у липового меду в Приморському краї вона дорівнює в середньому 8,5 од. Готе,
у Башкирії й Пермській області – 19 од. Готе.
Як видно з вищесказаного, що використовувати показник діастазної активності для визначення якості меду можуть лише досвідчені фахівці, а покупці повинні звертати увагу на те,

  • щоб діастазне число було не менше мінімально встановленого ГОСТом — 7 од. Готе
  • (для медів, що містять акацієвий мед, — не менш 5 од. Готе).
  • До речі, мінімально припустиме значення діастазного числа, передбаченого стандартом ЄС, — 8 од. Готе,
  • але для медів з низьким природним вмістом діастази (наприклад, цитрусо- вих) — З од, Готе із
  • застереженням, що при цьому вміст окси метилфурфуролу не повинен перевищувати 15 мг/кг.
  • Мінімальне значення діастазного числа, що допускається міжнародним стандартом ООН, — 3 од. Готе.
Публікації по темі:  Чи корисно їсти мед дітям? які є застереження!

Журнал Пасіка. Но. 11. 2007

Б.А. Угринович, А. С. Фармазян

Сподобалась публікація - тисніть на кнопку, поділіться з друзями в соц. мережах. На сайті можна написати коментар чи запитати, внизу під публікацією. (без реєстрації)

Оберіть рубрику що Вас цікавить!

Карніка чи Карпатка Бакфаст
Українська Степова Італійка
Замовити чи Купити матки

Замовити чи Купити матки. Наш Каталог. Клікайте

неплодки, матки, матководство

Почитати про маток неплодок, матководство - Клікайте по Фото!

Пчеловод Киев Пасечник matkovod amg

Наші Контакти - Клікайте по нашому Лого!

Апитерапия в Украине

Апітерапія - Клікайте! більше публікацій по темі апітерапії


Если вам интересны книги по пчеловодству, рекомендую хороший интернет магазин. Доставка книг по новой почте, укр почте недорогая. Книги классные, хороший выбор книг по пчеловодству, можно выбрать книгу в подарок или для образовательных целей, есть электронные книги. Сам также заказываю у них книги. Качеством и сервисом доволен. Кликайте и переходите в Лучшие магазины книг по пчеловодству в Украине по этому линку!


Підписатись на новини по бджільництву по імейл

На нашому сайті можна підписатись чи оформити підписку на новини в бджільництві по емаіл чи на вашу електронну пошту. Також зверху є лінк на наш ютуб канал, форуми і чати по бджільництву, - там можна оформити підписку на нові відео з пасіки чи взагалі з бджільництва. Клікайте, Заповнюйте форму з вашою адресою електронки.
  1. Відвідайте сторінку Гостьова книга, чи будь-який пост на нашому сайті де внизу під постом є форма для коментарів.
  2. Напишіть Ваш Коментар,
  3. Заповнюйте форму коментарів з вашою адресою електронки і внизу є дві опції які по вашому бажанню потрібно відмітити галочками.
  4. Перша це підписатись на відповіді до вашого коментаря,
  5. і Остання це підписатись на нові публікації сайту Пасека.ін.юа - відмітьте дану галочку
  6. і Ви будете отримувати листи на вашу електронну пошту при виході нових публікацій на сайті!
  7. Лінк на сторінку гостьова книга сайта пасіка тут,
  8. Клікайте
&
Підписуйтесь чи приєднуйтесь до наших каналів в соц. мережах Список Форумів пасічників України щоб першим дізнатись про новини, акції чи знижки! Клікайте лінк
+ Публікації на тему матководства, замовити чи купити матки Карніка, Бакфаст, Италійка
+ Нові відео записи з нашої матковивідної пасіки, ми часто додаємо свіжі відео з пасіки, Приємного перегляду! Бджільництво та Матководство відео галерея,
+ Додайте цей сайт в закладки. На сайті можна послухати Класне Релакс Радіо онлайн, справа натисніть кнопку плей! + Форма пошуку по сайту в правій колонці та зверху, справа.
Напишіть Ваш коментар чи запитання нижче в віконці



Підпишіться на новини сайту



Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>