плотность меда (удельный вес), Состав и Полезные Свойства

смесь медов липа гречка акация

Всем известно, что мед это физически тяжелый продукт, который имеет высокий удельный вес
Конечно что это удельный вес или плотность меда может отличаться в различных образцах, так как это зависит от нескольких факторов.

• состав меда,
• соотношение глюкозы к фруктозе,
• содержания минералов и зольных веществ,
• содержания воды в меде

Таблица зависимость удельного веса или плотности меда в зависимости от содержания воду

Именно содержание воды в меде существенно влияет на плотность меда. В соответствии с ГОСТом мед должен содержать в 20% воды. При таком проказнику удельный вес меда или его плотность составляет 1.41 – 1.45.
Есть 1 литр меда должен весить 1 кг и 450 г + вес тары
Три литровая банка меда должен весить не менее 1.41 х 3 знак равно 4,230 кг + вес 3л банки у 900 г. следовательно вместе вес будет 5,130кг (минимум)

плотность (масса питомы) - отношение столы вещества (материала) к ее объема, является физической характеристикой любой вещества, из которой состоит тело. Для случая однородных тел плотность определяется как отношение столы тела к объема , который оно занимает. Таким образом, плотность для этого случая запишется как:

.

В случае неоднородных веществ, плотность не является постоянной в пространстве тела и определяется для каждой его точки отдельно. Определяется при, что выбранная доля вещества, охватывающей заданную точку, является как можно меньше. При рассмотрении вещества в окрестности точки мы получаем плотность в этой точке как границу массы отнесенной к ее объему при условии, когда размеры доли стремятся к нулю:

Содержание Сахаров в нектаре различных медоносов и количество нектаро выделения Таблица

Таблица нектаро выделения медоносов и содержание сахара в нектаре 1

Таблица нектаровыделения медоносов и содержание сахара в нектаре 2

Виды и названия меда

Самые известные виды или сорта меда в Украине список:

1. подсолнечный мед
2. акациевый мед
3. рапсовый мед
4. липовый мед
5. гречишный мед
6. Мед из разнотравья
7. кориандровый мед
8. Мед с фацелии
9. Донниковый мед или донниковый
10. каштановый мед (из каштана съедобного)
11. падевый мед
12. малиновый мед
13. Вересковий мед
14. Мед из одуванчика
15. яблоневый мед
16. Мед с аморфы
17. Мед с ивы

Детальное описание каждого названия из списка этих медов в публикации на нашем сайте по ссылке,

кликайте – характеристики сортов меда список

Привел список тех меда которые теоретически можно собрать в Украине, хотя многие меда из этого списка в чистом монофлорные виде довольно непросто собрать или отделить от общего медосбора.

состав меда

Мед значительным образом в своем составе зависит от местности, где его собрали пчелы. Так как каждая местность имеет свой минеральный состав почв, который влияет на состав нектара в медоносных растениях и насыщенность пыльцы минералами микро и макро элементами. Это может добавлять медам свой особый и неповторимый вкус.

В состав меда входит (%):

• воды 18-20,
• глюкозы - 34,8
• левулези (фруктозы)-39,6,
• сахарозы-1,3,
• декстринов-4,8,
• минеральных веществ - 0,19,
• органических кислот - 0,1,
• растительного белка–0,45
• и много других биологически активных соединений, нормализирующих обмен веществ у людей.
• эфирные масла,
• красители и кислоты составляют незначительную часть меда. От них зависит главным образом его вкус, аромат и цвет.

Химическая формула меда

Структурная формула глюкозы (химический состав)

Основные ингредиенты меда это природные сахары Глюкоза, Фруктоза и небольшое количество сахарозы присутствующая в некоторых видах нектаров.
В зависимости от того вещество преобладает мед разделяют на быстро Кристаллизуя и такой что кристаллизуется медленно.
Например мед с робинии (белой акации) имеет высокое содержание фруктозы и низкое содержание глюкозы (посмотрите таблицу медоносов на этой странице) Такой мед медленно кристаллизуется и в чистом виде может простоять почти год в жидком состоянии.
А вот рапсовый мед имеет большое содержание глюкозы и низкое содержание фруктозы – рапсовый мед кристаллизуется обычно за несколько недель после откачки..

Глюкоза

• Ему. формула C6H12O6
• Молярная масса 180,16 г/моль
• Плотность или плотность 1,5620 г/см³

Фруктоза

• Молекулярная формула C6H12O6
• Молярная масса 180,16 г/моль
• Плотность или плотность вещества 1.694 г / см3

Преимущество фруктозы заключается в том, что сладкого вкуса можно придать блюду относительно небольшими количествами фруктозы, поскольку при близкой к сахару калорийности (380 ккал/100 г) она в 1,2-1,8 раза слаще

Сахароза

• Молекулярная формула C12H22O11
• Молярная масса 342,30 г/моль
• плотность 1,587 г / см3
• Как видно из формулы сахароза является дисахарид есть две молекулы глюкозы соединены вместе кислородом

Необходимо отметить, что естественный содержание сахарозы в меде должно быть на уровне от 1,3 к 5%. Сахароза может содержаться в некоторых природных нектара цветов но в результате переработки пчелами она почти полностью или вся расщепляется на глюкозу и фруктозу.
Если содержание сахарозы в меде выше чем 7-8% это может свидетельствовать о незрелости или фальсификации меда.

Как видно из формул и данных плотности веществ наиболее густой или самой есть фруктоза, следовательно можно сделать вывод, что мед богаты содержание фруктозы и при низком содержании воды будут самые густые и тяжелые И эти же меди будут сладкие. Возможно это одна из причин, почему акациевый мед такой дорогой? Напишите ваши мысли по этому вопросу в комментариях под этой публикацией.

Структурная формула глюкозы глюкопираноз (химический состав)

Структурная формула глюкозы (химический состав)

Структурные формулы Д фруктозы слева и Л фруктозы дело (химический состав)

Сахароза состав и формула

Как видно из формулы сахароза является дисахарид есть две молекулы глюкозы соединены вместе кислородом

Статическое 3Д изображение молекулы сахарозы

Структура формулы Сахарозы как составляющей меда, Как видно из формулы сахароза является дисахарид есть две молекулы глюкозы соединены вместе кислородом

Лекарственные и фармакологические свойства меда

Согласно данным Национального института здоровья США, мед может быть эффективен при лечении ожогов, ран, кашля, диабета. Мед имеет подтвержденные антибактериальные и противовирусные свойства, интерес к которым в последнее время растет.
Кстати недавнее исследование украинских ученых выявило самый антимикробное влияние именно подсолнечного меда.
Из практики напишу что многие покупатели меда имеющих диабет покупают именно акациевый мед и говорят что у них получается его употреблять по чуть-чуть. Но обычно вы обязательно посоветоваться с врачом. Натуральные меди имеют богатое содержание микро и макро элементов, минералов, содержат остатки цветочной пыльцы и поэтому хорошо влияют на организм человека привнося вещества которые могут быть в дефиците у потребителя меда. Мед по издавна считался лечебным – от этого слова произошло название медик с корнем мед в слове (в отличие врач пожалуй корень слова врать)
Мед имея богатый состав хорошо влияет на организм человека в отличие от сахара. Сахар можно сравнить с бензином есть это чистый рафинад 100% сахарозы и вес в нем нет ни витаминов ( в меду есть) ни микро ни макро элементов (а в меду они) ни ароматических эфирных масел.. и тд.
Поэтому заведите знакомство с местным пчеловодом, покупайте настоящий мед, ведите здоровый образ жизни и будьте здоровы!

У нас кстати можно медь с нашей собственной пасеки из Киевской области.
Само вывоз из города (Дарницкий район) и м. Кагарлык Киевская область
Также отправляем мед и продукты пчеловодства с пасеки по почте и Новой Почте.
Звоните, наши телефоны есть на странице каталог, контакт этого сайта.

В публикации использованы изображения и информация с сайтов:

https://apiterapia.dovidnyk.info/ (о МЕД Физические и химические свойства)

HTTPS://uk.wikipedia.org/ Мед

+6

0